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哥斯大黎加帕爾度莊園,蜜處理

 

  帕爾度蜜處理豆(Costa Rica CoE No.1 Cerro Paldo,Honey Process),產自哥斯大黎加塔拉蘇(Tarrazú)地區海拔1700公尺的
Cerro Paldo莊園。該莊園第三代擁有者名為Ronald Monge Valverde,至今仍堅持有機栽種。2007年,該莊園豆奪下哥斯大黎加CoE冠軍,自此名揚國際。

  
  此豆購自Mojo,採中烘培。以手沖方式淬取,整體口感透明,個性爽朗,質地略帶絲綢感。若待溫度略降些再啜之,爽口清甜的柑橘果香會更為明顯,能凸顯出更豐富的氣味層次變化。相對之下,高溫啜之,水果酸度、甜度較為保守,深厚的巧克力餘韻在缺乏襯托對比的情況下便顯得層次變化呆板些。

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